Alcalá la Real (Jaén)

Bosco Benítez nos enseña cómo se prepara la receta alcalaína más emblemática: "La secretaria" o pollo a la secretaria.

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Alcalá la Real (Jaén)

Al suroeste de la provincia de Jaén, a los pies de la fortaleza de la Mota, se extiende esta localidad cuyo casco histórico es un museo al aire libre, que guarda la esencia árabe de su origen con empinadas calles repletas de casas señoriales. Cruce de caminos y de culturas a lo largo de la historia, pasear por Alcalá la Real es hoy recordar la historia de las civilizaciones que la han poblado. Entre sus recetas más emblemáticas se encuentra "La secretaria" o pollo a la secretaria. Una receta que aprendemos de manos de Antonio Gutiérrez. Además, recorremos sus calles visitando un antiguo molino de aceite y un auténtico obrador.