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La Carolina (Jaén)
"Tierra de sabores" se traslada hasta la localidad de La Carolina, situada al norte de la provincia de Jaén, en las faldas de Sierra Morena. Creada por Carlos III, su trazado urbano de calles lineales y perpendiculares se ha ganado el título de joya urbanística de Andalucía. Un casco histórico rodeado de olivos y dehesas que son hogar natural de perdices, zorzales y ciervos, fauna que ya nos anticipa la afición por la caza de la zona. Conocemos a Luis Ruiz, un apasionado de la cocina de siempre, que nos va a enseñar dos recetas tradicionales: las habichuelas con perdiz y la carne de ciervo en salsa. Antes de prepararlas, visitamos el corazón del pueblo: su mercado de abastos; aprendemos todos los secretos de la caza de la perdiz con reclamo de la mano de un auténtico cazador, descubrimos la historia de La Carolina y elaboramos el preciado paté de perdiz que se fabrica en esta localidad jiennense.