Montellano (Sevilla)

Elaboramos ensalada de perdiz en escabeche y pestiños.

Reproducir
Información

Montellano (Sevilla)

Al sur de la provincia de Sevilla, en la falda de la sierra de San Pablo, se yergue Montellano, pueblo orgulloso de calles que evocan épocas pasadas y por donde circulan olores y sabores que transmiten su tradición centenaria. “Tierra de sabores” nos presenta a Javier Misas, un fiel seguidor de la cocina de toda la vida que nos enseña dos recetas con el sabor de siempre: la ensalada de perdiz en escabeche y los pestiños. Pero antes conocemos la tradición cinegética de este pueblo y elaboramos su embutido más famoso: la morcilla.