Jabugo (Huelva)

El pueblo onubense, famoso por sus jamones de pata negra, protagoniza un variopinto programa en el que no faltan los oficios tradicionales, las historias personales y la música.

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Jabugo (Huelva)

Los jamones pata negra de Jabugo llenan la plaza de "Tal como somos". En su visita a Canal Sur, los jabugueños comparten con el público andaluz el secreto de su éxito: su calidad se consigue no solo por la alimentación, a base de buenas bellotas, sino también por el aire fresco procedente del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Un técnico de industrias cárnicas desgrana todo el proceso para lograr un buen jamón: la matanza, el tiempo de curación, las características del secadero, la bodega y la climatología. Las entrevistas de Andrés Caparrós se suceden a lo largo del espacio, conocemos el trabajo de una bordadora y los tipos de encajes bolillos, la peligrosa vida de un contrabandista de café en los años 40 o los deliciosos platos de una cocinera local, entre otros el cardillo, el cocido serrano y la fritada. Las actuaciones de la Agrupación musical de Jabugo y del guitarrista, pintor y poeta Federico Martín junto a la cantaora Adela Martín Romero componen una buena muestra de la tradición musical de la zona.