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Alubias estofadas con carrillera
El cerdo ibérico es el emblema de numerosas zonas de Andalucía. Visitamos Cortes de la Frontera, en Málaga, para que nos hablen de él. Enrique Sánchez elabora un plato de “cuchareo”, unas alubias blancas estofadas con carrilleras de cerdo ibérico, nuestro protagonista de hoy.