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Galette de merluza, gambas y bacon

La ‘galette’, una especialidad de La Bretaña francesa en la que se utiliza harina de trigo sarraceno en lugar de la de trigo candeal

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Galette de merluza, gambas y bacon

Las ‘galettes’ son una especialidad gastronómica de La Bretaña francesa, una variante de las crêpes en las que se utiliza harina de trigo sarraceno. Enrique Sánchez propone en “Cómetelo” una versión salada hecha con merluza, gambas y bacon. Y visitamos Barbate, en Cádiz, para aprender un poco más acerca del pescado blanco.