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Arroz de secreto ibérico
El programa de cocina de Canal Sur “Cómetelo” tiene como protagonista al cerdo ibérico, por lo que el chef Enrique Sánchez cocina un arroz de secreto ibérico, desvelando un truco para que tenga un sabor especial a carne. Un equipo del espacio culinario viaja hasta Córdoba, que cuenta con la mayor dehesa continuada del mundo, donde los cerdos habitan en total libertad alimentándose a base de bellotas y pastos. En este mes de febrero nos encontramos en plena montanera, por lo que ponemos el foco en esa suerte de simbiosis entre el cerdo de raza 100% ibérica y uno de nuestros ecosistemas más preciados, la dehesa, y se acerca a conocer de primera mano la cría de estos animales. De menú, Enrique Sánchez cocina un sabroso arroz de secreto ibérico en el que utiliza también como ingredientes setas, judías verdes y ajetes.