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Lubina con costra y risotto serrano

Doble receta de lubina con costra y risotto serrano

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Lubina con costra y risotto serrano

Por un lado, nuestro chef prepara una lubina, cogida por pescadores submarinos, de Almerimar, Almería, gratinada con una costra de frutos secos, ajos, huevo y un poco de pan rallado. Por otro, colocamos nuestra lubina sobre un risotto serrano. Lo llamamos serrano porque lleva un poquito de panceta, tomate choricero, cebollita.. En fin, un plato exquisito.