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Ostras en las aguas del Estrecho
Las comarcas rurales no cesan de reinventarse para garantizar su futuro. Un ejemplo lo tenemos en Benalauría (Málaga), localidad perteneciente a la comarca de la Serranía de Ronda, donde han apostado por la recuperación de cereales que habían dejado de cultivarse. Allí, la Universidad Rural Paulo Freire lleva trabajando dos décadas apoyando el emprendimiento agrario y el desarrollo de esta comarca, promoviendo así la dinamización rural. Por otro lado, en las aguas del Estrecho, las más limpias de Andalucía, se crían unas ostras de gran sabor y una textura muy especial. Muchos chefs de Andalucía y de otras partes del mundo coinciden en subrayar el valor del mar en sus cocinas. Finalmente, “Tierra y Mar” ha visitado una finca donde se cultivan calabazas, un producto resistente a las plagas y que además puede conservarse muy bien, y del que España es la mayor productora de Europa.